Gedroogde Zalm:

Zalm jerky was en is een favoriete snack voor outdoor activiteiten. het is makkelijk te maken en mee te nemen, en niets is zo leuk als op een rendevouz je eigen gemaakte jerky te nuttigen

1 kg. zalm, liefst iets aangevroren.

Voor de marinade:

1/2 kopje soyasaus

2 el. bruine suiker

1/2 tl. verse gember (optioneel)

1/4 tl. Peper

1 tl. liquid smoke of Worchester saus.

Snij 6 mm. dikke strips van de zalm, dit gaat het beste als de vis licht bevroren is.

Maak van de rest van de ingredienten een marinade.
Kook de marinade en laat hem afkoelen.
Marineer de zalm 15 - 60 minuten, hoe korter je marineert des te meer vissmaak behouden blijft, bij langer marineren komt de marinade (zoete) smaak aan de zalm.
Droog de zalmstrips op een rooster in 5 - 6 uur, of tot zij droog zijn, boven een laag smeulend kolenvuurtje.

Bewaren in luchtdichte potten.
 

Niet te veel hitte van onderaf, de vis moet drogen, niet bakken.