Seekos

 

(4 prsonen)

500 g grote rauwe garnalen, 1 bl ansjovis, 200 g worteltjes, 200 g prei, 200g ui (sjalotjes) , 200 g wilde rijst, 1 el sesamolie, 3 el olijfolie, 1 el korianderzaad, 1 tl rode curry pasta, 1 bl kokosmelk, 1 l visbouillon, witte peper.

Marinade: 1 el sambal, 2 tl sojasaus., 1 el vissaus, 1 el oestersaus, 2 el zonnebloemolie, ½  tl zout,
½ tl peper. Goed doorkloppen.

Marineer de garnalen een uur in het mengsel. Roer enkele malen door.
Schrob de wortels en snij ze in stukken, schoon de sjalotjes, (snij de ui in kwarten) en snijd de prei in dikke ringen.

Laat de garnalen uitlekken, bak ze aan in een hete Dutch Oven in een beetje sesamolie en schep ze eruit. Doe nu de olijfolie erin en bak de sjalotjes en de wortel met de koriander .

Meng de rode pasta door de kokosmelk en voeg deze toe.

Strooi de rijst erin, leg de preiringen erop, bestrooi met peper en voeg zoveel bouillon toe, zodat alles ruim onder staat.

Breng het weer zachtjes aan de kook.

Schep na een kwartier voorzichtig de garnalen en de fijngesneden ansjovis erdoor en laat het geheel vijf minuten trekken.

 

 

Alleen hitte van Onderen

Agenda:

24-10-2020:

Kookworkshop

Natuurcamping "De Altena"

Zeewolde

In verband met coronamaatregelen geanuleerd!

14-11-2020:

Kookworkshop

Natuurcamping Quadenoord

Renkum

In verband met Coronamaatregelen geanuleerd!

11-12-2020:

Landleven Winter

Nederlands Openlucht Museum

Arnhem

In verband met coronamaatregelen geanuleerd!

© 2011 - 2021 Het Buiten | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel