Iers Bruin Soda Brood
Een lekker brood, makkelijk te maken en snel klaar. Ongeveer anderhalf uurtje werk. Geen rijstijd nodig voor het deeg en daardoor gemakkelijk om te maken. Omdat je het met Baking Soda maakt, heb je een zuurtje nodig om het rijsproces te starten...
Equipment
- 6QT Dutch Oven
- Kolenstarter
Ingredients
- 250 gram volkorenmeel
- 250 gram bloem
- 1 theelepel zout
- 1 zakje baking soda
- 25 gram boter optioneel
- 1 ei optioneel
- 375 - 400 ml karnemelk
Instructions
- Doe 30 briketten in een Brikettenstarter en steek ze aan.
- Als de briketten aan zijn leg je er vast 4 onder de Dutch Oven en 16 op het deksel om de pan voor te verwarmen.
- (optioneel): wrijf de boter met je vingers door het mengsel heen totdat het lijkt op broodkruimels.
- Maak een kuiltje in het midden van het bloemmengsel en voeg (optioneel) een losgeklopt ei toe en bijna alle karnemelk.
- Meng alles snel door elkaar met één hand (je vingers als hark gebruiken). Voeg meer karnemelk toe als dat nodig is. Het deeg is vrij zacht, maar mag niet te nat en plakkerig zijn. Kneed niet te lang anders wordt het brood taai en rijst het niet goed.
- Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en maak er een bol van (ongeveer 4 cm hoogte).
- Leg het deeg in een Dutch Oven en kerf het met een scherp mes in 4 stukken.
- Leg nog 3 briketten onder de pan en nog 6 op het deksel en kijk na een kwartiertje even hoe het gaat.
- Draai elk kwartier de pan één derde rond en het deksel ook nog een keer één derde rond.
- Kijk om het kwartier even hoe het gaat.
- Na drie kwartier zou het brood gaar moeten zijn (kan je horen als je aan de onderkant klopt. Je moet een hol geluid horen. Is het nog niet gaar? laat het gewoon nog een kwartiertje in de Dutch Oven doorbakken en vergeet niet om deksel en pan nog een keertje door te draaien.
Notes
7 briketten onder de pan en 22 briketten op de pan.
